Farina 00
La farina 00 italiana si sceglie anche in base all’impiego, dalla pizza ai dolci e alla pasta frolla.
- Riferimento italiano
- Farina 00
- Da controllare
- Impiego e forza della farina
Scegliete in base all’impasto
Per le ricette che prevedono farina 00 italiana, scegliete il prodotto in base all’impasto. Le farine vendute all’estero come all-purpose non sono sostituti automatici, e anche le farine 00 possono differire: Pizzeria e Pasticceria di Caputo sono entrambe classificate 00 ma hanno valori diversi di forza e proteine.
Prima di sostituire una farina per pizza con una per dolci o frolla, seguite le indicazioni della ricetta e del molino.
