Uova
Le uova intere entrano nella pasta all’uovo e nei canederli, due modi diversi di trasformare pochi ingredienti in un piatto.
- Nome italiano
- Uova
- Nella pasta
- Sfoglia bolognese
- Nei canederli
- Con pane e latte
A tavola
Nelle tagliatelle bolognesi le uova si impastano con la farina e l’impasto si tira in sfoglia. Nei canederli trentini le uova intere si uniscono al pane ammorbidito e agli altri ingredienti.
Considerate dimensione e quantità delle uova parte delle proporzioni della ricetta, non una formula universale per ogni pasta o canederlo.
In cucina
Cassatelle saccensi
Agnolotti monferrini
Corzetti stampati del Levante alla salsa di pinoli e maggiorana
Frittata fredda con menta, Grana e Salame Brianza
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
Tiramisù classico
Passatelli in brodo
Agnolotti del Plin Burro e Salvia
Canederli in Brodo
Fiadone
Fonduta Valdostana
Olive all’Ascolana
