Pane raffermo
Il pane bianco raffermo dà struttura ai canederli trentini, assorbendo il latte prima della formazione degli gnocchi.
- Ricetta di riferimento
- Canederli
- Preparazione del pane
- A dadini, ammollato nel latte
A tavola
Visit Trentino consiglia pane bianco asciutto per i canederli, citando filoni, rosette e ciabatte. I dadini assorbono il latte prima dell’aggiunta di uova, cipolla cotta e speck. Il pane costituisce lo gnocco, invece di essere una guarnizione finale.
Il nostro consiglio: controllate la consistenza dell’impasto secondo la ricetta. Un pane molto condito cambia l’ingrediente di partenza e non va considerato identico.
