Cipolla
La cipolla lavora in registri diversi della cucina italiana, dal fondo del ragù bolognese agli strati della tiella pugliese.
- Nome italiano
- Cipolla
- Nel ragù
- Nel battuto di verdure
- Nella tiella
- Affettata negli strati
A tavola
Nel ragù bolognese la cipolla accompagna carota e sedano nel battuto. Per la tiella con cozze, riso e patate, affettatela per gli strati.
Abbinate il taglio al piatto.
In cucina
Risotto con Pannerone e pere
Agnolotti monferrini
Brodera: risotto con costine di maiale
Pendolon con fagioli di Lamon e patate
Canederli in Brodo
Cavatelli al Ragù di Maiale
Ciambotta Lucana
Fileja alla ’Nduja
Frico con Patate
Lenticchie di Castelluccio in Umido
Malloreddus alla Campidanese
Olive all’Ascolana
