L’espresso entra per ultimo e ben freddo, dopo il Prosecco, ed è questa sequenza a tenere in piedi la spuma: un caffè tiepido scioglierebbe il sorbetto e spegnerebbe le bollicine. Un solo shot per 80 g di sorbetto è la dose giusta: abbastanza amaro per rispondere al limone, non tanto da trasformarlo in un caffè freddo.
Sgroppino al Caffè
Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile
Procedimento
Preparate un espresso e lasciatelo raffreddare completamente, oppure usate dell’espresso freddo di frigorifero.
Mettete il sorbetto al limone, la vodka e un goccio di prosecco in una ciotola ben fredda o in un contenitore alto.
Montate energicamente a mano con la frusta, oppure azionate a impulsi il frullatore a immersione per 20-30 secondi, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Incorporate delicatamente il prosecco rimasto per non perdere le bollicine, poi unite l’espresso freddo mescolando.
Versate in un bicchiere ben freddo e servite subito, finché è ancora leggero e spumoso.
