Classico
- Caratteristiche
- Un riferimento a una zona di produzione delimitata ammesso accanto a Valpolicella DOC.
Corvina, pergole e marogne
La storia del vino in Valpolicella passa dai vitigni alle forme di allevamento e ai terrazzamenti in pietra.
Le catalogazioni ampelografiche dell’Ottocento riconobbero la Corvina come vitigno caratteristico della Valpolicella. Nel 1881, Stefano de’ Stefani delineò le aree produttive dei vini di Verona, includendo quelli della Valpolicella. Il primo disciplinare ufficiale del Valpolicella arrivò nel 1968.
I viticoltori trasformarono anche i vigneti. Le forme più semplici della pergola veronese sostituirono le grandi pergole doppie, mentre vennero recuperati i vecchi terrazzamenti con muri a secco, le marogne. Questi interventi rinnovarono il paesaggio di lavoro insieme alle viti, portando le pratiche locali verso una gestione più attenta del vigneto.
