La Rondinella è un vitigno richiesto nella Valpolicella DOC, insieme a Corvina e/o Corvinone secondo la composizione dei vigneti stabilita dal disciplinare.
Una quota obbligatoria assegna al vitigno un ruolo preciso nell’uvaggio.
La DOC Valpolicella richiede Rondinella per il 5–30% della base ampelografica. Affianca Corvina e/o Corvinone, con altri vitigni ammessi entro ulteriori limiti. In questo vino denominato, Rondinella è una componente obbligatoria, non l’unica varietà; l’intervallo lascia ai produttori spazio per proporzioni diverse tra quelle consentite.
L’esempio del Valpolicella appartiene alla sua area produttiva delimitata in provincia di Verona. Il disciplinare descrive un paesaggio di colline e valli e distingue ulteriori indicazioni geografiche, come Classico, dalla denominazione nel suo complesso.
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