Scorza di limone
La scorza di limone profuma i passatelli romagnoli ed entra anche in una ricetta familiare carnica dei cjarsons.
- Nome italiano
- Scorza di limone
- In Romagna
- Con la noce moscata nei passatelli
A tavola
La scorza di limone si unisce a noce moscata, pangrattato, parmigiano e uova nei passatelli emiliano-romagnoli. La versione dei cjarsons di Chiara Selenati la usa in un ripieno con frutta ed erbe.
Dosate la scorza secondo la versione scelta, bilanciandola con gli altri ingredienti di ciascun piatto.
