La DOC Primitivo di Manduria è una denominazione di vini rossi di una zona delimitata delle province di Taranto e Brindisi.
I vigneti condividono il paesaggio pugliese meridionale con campi e oliveti.
Il Primitivo è il vitigno principale del Primitivo di Manduria. Il territorio riunisce l’Arco Ionico e una parte della penisola salentina. Il paesaggio digrada verso la costa, con terreni profondi e argillosi che in alcuni luoghi lasciano spazio a suoli sabbiosi più sottili. Vigneti, seminativi e oliveti formano un mosaico in questa parte delimitata della Puglia meridionale.
La Riserva richiede almeno 24 mesi di affinamento, di cui nove in legno, dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve. Sono requisiti della Riserva DOC, non della distinta DOCG Dolce Naturale.
La zona delle uve comprende terreni vocati in territori specificati delle province di Taranto e Brindisi, fra cui Manduria e comuni vicini, entro il confine dettagliato.
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