Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale è ottenuto soltanto da Primitivo. Il territorio incontra il paesaggio costiero ionico e la penisola salentina, con vigneti fra seminativi e oliveti. I suoli cambiano dai terreni più profondi e argillosi alle formazioni costiere più sottili. Il nome appartiene al vino dolce di questa zona delimitata e non a ogni Primitivo coltivato in Puglia.

Il disciplinare permette l’appassimento sulla pianta, su graticci o in cassette, all’aperto oppure in locali che possono controllare temperatura, umidità o ventilazione. Sono possibilità ammesse, non un unico metodo obbligatorio. L’arricchimento dei mosti e dei vini è vietato.