Il Negroamaro è il vitigno principale dei Salice Salentino DOC rossi e rosati, con una quota minima più alta nelle tipologie che riportano il suo nome.
Il vitigno guida i rossi e rosati senza specificazione del nome dell’uva.
La denominazione Salice Salentino colloca il Negroamaro nella campagna del Salento interno a nord di Lecce. Il vitigno costituisce la base principale dei rossi e rosati senza indicazione del nome dell’uva. Qui sono comuni suoli profondi e argillosi, fra vigneti, oliveti e masserie. Questo territorio vinicolo nominato offre un punto concreto da cui conoscere il Negroamaro in Puglia.
I Salice Salentino DOC rossi e rosati senza indicazione del vitigno richiedono almeno il 75% di Negroamaro nei vigneti. Per le tipologie con la specificazione Negroamaro o Negro Amaro il minimo sale al 90%.
La zona delle uve del Salice Salentino attraversa le province di Lecce e Brindisi e comprende cinque comuni interamente e parti delimitate di Campi Salentina e Cellino San Marco.
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