Moscato di Scanzo DOCG

Il Moscato di Scanzo è ottenuto interamente dal vitigno che gli dà il nome. I vigneti occupano ripide colline di Scanzorosciate, con uno strato coltivabile sottile sopra la roccia marnosa chiamata localmente Sass de la Luna. La roccia si sfalda quando è esposta agli agenti atmosferici, ma è difficile da lavorare quando rimane integra. Appassimento e invecchiamento proseguono in cantina il lavoro iniziato in vigna.

Le uve devono appassire dopo la raccolta per almeno 21 giorni e fino a raggiungere almeno 280 grammi per litro di zuccheri. Il vino richiede poi almeno due anni di invecchiamento, con divieto di contenitori in legno. La soglia degli zuccheri riguarda le uve appassite, non gli zuccheri residui di ogni bottiglia.