L’Erbaluce di Caluso, chiamato anche Caluso, comprende vini bianchi, spumanti metodo classico e passiti.
L’invecchiamento minimo delle tipologie passite decorre dal 1° novembre successivo alla vendemmia.
Colline sabbiose e ciottolose danno a un solo vitigno bianco più espressioni.
L’Erbaluce di Caluso nasce soltanto da Erbaluce, nelle tipologie bianco, spumante e passito. L’ambiente canavesano è una conca morenica fra le serre di Ivrea e di Caluso, con terreni collinari sabbiosi e ciottolosi. Il vitigno resta lo stesso; le diverse tipologie permettono di conoscere da prospettive differenti il medesimo paesaggio locale.
Lo spumante prevede la seconda fermentazione in bottiglia e almeno 15 mesi sui lieviti. La sua regola di affinamento è distinta da quelle delle tipologie passite.
La zona delle uve comprende i comuni elencati nelle province di Torino, Vercelli e Biella, fra cui Caluso, Ivrea, Moncrivello e Viverone. Caluso è anche un nome alternativo ammesso per la denominazione.
Piemonte
MurazzanoProvate Murazzano con Erbaluce di Caluso in una degustazione comparata di formaggio e vino.
Robiola di RoccaveranoProvate Robiola di Roccaverano con Erbaluce di Caluso in una degustazione comparata di formaggio e vino.
FontinaProvate Fontina con Erbaluce di Caluso in una degustazione comparata.
Toma di GressoneyProvate Toma di Gressoney con Erbaluce di Caluso DOCG in una degustazione comparata.I luoghi, le tavole e gli artigiani che per noi valgono il vostro tempo. Una sola email, niente rumore.
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