Il Castel del Monte Rosso Riserva è un vino a base di Nero di Troia, con almeno due anni di invecchiamento.
Una denominazione rossa segue i terreni calcarei intorno a Castel del Monte.
Il Nero di Troia è il vitigno principale del Castel del Monte Rosso Riserva, con altre uve rosse ammesse che possono entrare nell’uvaggio. Il paesaggio murgiano circostante poggia su calcari e rocce dolomitiche. Suoli poco profondi e pietrosi e terreni modellati dal carsismo sono elementi comuni. È un’espressione vinicola definita nel territorio più ampio di Castel del Monte.
Il minimo di due anni comprende almeno un anno in legno e decorre dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
La zona delle uve comprende Minervino Murge, porzioni delimitate di comuni vicini e l’isola amministrativa D’Ameli di Binetto, secondo il confine di produzione.
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