Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva è un vino a base di Nero di Troia, con maturazione obbligatoria in legno.
Il vitigno nominato è centrale in questa Riserva di Castel del Monte.
Il Nero di Troia costituisce la base principale di uve di questa denominazione Riserva. I vigneti appartengono al paesaggio della Murgia centrale, con formazioni calcaree e dolomitiche, suoli poco profondi e pietrosi e depressioni carsiche. Il nome lega il vitigno a una parte precisamente definita della Puglia. Altre uve rosse ammesse possono costituire una piccola parte dell’uvaggio.
Prima dell’immissione al consumo sono richiesti almeno due anni di invecchiamento, di cui uno in legno, dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
La zona delle uve comprende Minervino Murge, porzioni specificate di comuni vicini e l’isola amministrativa D’Ameli di Binetto, entro il confine dettagliato.
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