La Garganega è il vitigno principale del Soave DOC, prodotto a Soave e nei comuni vicini della provincia di Verona indicati dal disciplinare.
Una quota minima lascia spazio a diversi uvaggi ammessi.
La DOC Soave richiede Garganega per almeno il 70% della base ampelografica. Trebbiano di Soave e Chardonnay possono occupare la quota restante ammessa, con un apporto limitato di altri vitigni bianchi non aromatici idonei. La Garganega è dunque centrale in questo vino specifico, senza che ogni Soave debba essere ottenuto soltanto da essa.
L’area delle uve del Soave comprende in tutto o in parte comuni elencati della provincia di Verona, tra cui Soave e Monteforte d’Alpone. Classico e Colli Scaligeri sono ulteriori indicazioni geografiche previste dal disciplinare; i loro nomi danno un’informazione più precisa del solo Soave.
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