Caciotta Romana
La caciotta romana compare nel repertorio tradizionale laziale come Caciotta genuina romana, un formaggio ovino dalla pasta compatta e paglierina.
- Latte
- Latte ovino
- Territorio della scheda
- Lazio
Una ricetta regionale con varianti
La Caciotta genuina romana viene prodotta in tutto il Lazio. I caseifici locali impiegano latte ovino crudo o pastorizzato e adottano diversi tempi di stagionatura.
LazioCosa versare
Frascati Superiore DOCGProvate Caciotta romana con Frascati Superiore DOCG in una degustazione comparata.
Cesanese del Piglio DOCGProvate Caciotta romana con Cesanese del Piglio DOCG in una degustazione comparata.
Cannellino di FrascatiProvate Caciotta Romana con Cannellino di Frascati in una degustazione comparata di formaggio e vino.
CesaneseAssaggiate Caciotta Romana con un vino ottenuto con Cesanese, scegliendo la tipologia in base al formaggio.
Chiedere come è stata fatta la forma
La Caciotta genuina romana viene prodotta con latte ovino crudo o pastorizzato; lavorazione della cagliata, salatura e stagionatura variano tra i caseifici laziali. Chiedete al produttore come è stata lavorata la forma scelta e quanto è stata stagionata.
