La Vastedda della valle del Belìce è un formaggio ovino fresco senza crosta, ottenuto filando la pasta in forme basse e arrotondate.
La Vastedda della valle del Belìce prende la sua forma bassa e arrotondata in un piatto fondo di ceramica.
Il disciplinare collega il nome a questi piatti, detti vastedde. Gli strumenti tradizionali in legno e giunco fanno ancora parte della lavorazione nell’area DOP, che comprende i comuni indicati nelle province di Agrigento, Trapani e Palermo.
Il latte ovino crudo intero viene coagulato con caglio di agnello. La cagliata sgocciola nelle fuscelle di giunco senza pressatura e fermenta prima della filatura. Acqua calda o scotta ammorbidiscono la pasta, che viene filata e modellata a mano. Le forme rassodano nei piatti di ceramica prima della salatura in salamoia e dell’asciugatura. Il formaggio finito è fresco e senza crosta, con superficie liscia color avorio e pasta bianca compatta.
L’area DOP comprende i comuni indicati nelle province di Agrigento, Trapani e Palermo, in Sicilia. Per Bisacquino è inclusa soltanto la frazione di San Biagio.
Sicilia
Vermentino di Sardegna DOCIl nostro consiglio: provate Vastedda della valle del Belìce con Vermentino di Sardegna DOC in una degustazione di formaggio e vino.
Cannonau di Sardegna DOCIl nostro consiglio: provate Vastedda della valle del Belìce con Cannonau di Sardegna DOC in una degustazione di formaggio e vino.Per scegliere questo formaggio, cercate la denominazione completa Vastedda della valle del Belìce DOP. Consultate il disciplinare ufficiale per conoscere i requisiti di produzione.
La Vastedda è un formaggio fresco. Il nostro consiglio: seguite le indicazioni di conservazione e consumo riportate sulla confezione.
Il disciplinare prevede: Latte ovino crudo intero.
L’area DOP comprende i comuni indicati nelle province di Agrigento, Trapani e Palermo, in Sicilia. Per Bisacquino è inclusa soltanto la frazione di San Biagio.
Vastedda della valle del Belìce è un formaggio DOP. Il disciplinare ufficiale stabilisce i requisiti per usare la denominazione protetta.
I luoghi, le tavole e gli artigiani che per noi valgono il vostro tempo. Una sola email, niente rumore.
Una lettera al mese. Potete disiscrivervi in qualsiasi momento. Non condividiamo mai il vostro indirizzo.
