Esempio classico con farina e acqua
- Impasto
- Farina, acqua e poco sale
- Condimento
- Pesto
Trofie
Le trofie sono un formato di pasta affusolato e attorcigliato, legato alla Liguria e al pesto.
- Formato
- Formato affusolato e attorcigliato
- Da provare con
- Pesto, patate e fagiolini
Con o senza farina di castagne
La fonte turistica regionale documenta l’impasto di base e le trofie avvantaggiate con farina di castagne.
Trofie avvantaggiate
- Impasto
- Con farina di castagne
- Condimento
- Pesto
Un avvitamento sotto il palmo
La Mia Liguria descrive un impasto di farina, acqua e poco sale. Le piccole porzioni vengono allungate e poi attorcigliate facendo scorrere il palmo sul piano di lavoro. Il movimento dà al pezzo affusolato il suo profilo avvitato.
Pesto con patate e fagiolini
Il portale turistico regionale abbina le trofie al pesto; Italia.it descrive il formato affusolato e attorcigliato con pesto, patate e fagiolini. Provate questo abbinamento per portare insieme pasta e verdure in tavola. Il racconto regionale documenta anche la versione con farina di castagne, chiamata trofie avvantaggiate.
In cucina
Da conoscere poi
- OrecchietteConfrontate i piccoli dischi incavati delle orecchiette; provateli con cime di rapa, acciughe e peperoncino.
- MalloreddusConfrontate i piccoli formati rigati dei malloreddus; provateli con ragù di salsiccia alla campidanese.
- Maccheroni alla ChitarraConfrontate i fili lunghi a sezione quadrata dei maccheroni alla chitarra; provateli con pomodoro e piccole polpette.
