Maccheroni alla Chitarra
I maccheroni alla chitarra sono fili di pasta a sezione quadrata della tradizione abruzzese, dal nome del telaio a fili usato per tagliarli.
- Formato
- Fili lunghi a sezione quadrata
- Da provare con
- Pomodoro con piccole polpette
I fili danno forma alla sezione
Nella preparazione descritta da Italia.it, la sfoglia di farina e uova viene appoggiata su fili d’acciaio paralleli, tesi su un telaio di legno. Il matterello la preme attraverso i fili, formando la sezione quadrata. L’esempio fresco e il prodotto secco del pastificio non devono necessariamente avere lo stesso impasto.
Fili quadrati con pallottine
Italia.it descrive una versione fresca con farina e uova e propone il pomodoro con le pallottine, piccole polpette di carne. Per il proprio prodotto secco, De Cecco consiglia anche il ragù d’agnello. Provate pomodoro e pallottine per accompagnare i fili quadrati con un condimento documentato della cucina abruzzese.
Da conoscere poi
- TaglioliniIl nostro consiglio: confrontate Tagliolini: fili lunghi ricavati dalla sfoglia, con brodo, burro o formaggio morbido come punto di partenza.
- TagliatelleIl nostro consiglio: confrontate Tagliatelle: nastri lunghi piatti, con burro, formaggio morbido o frutti di mare come punto di partenza.
- FettuccineIl nostro consiglio: confrontate Fettuccine: nastri lunghi piatti, con pomodoro o ragù di carne come punto di partenza.
