Toma scremata
- Caratteristica
- Circa 2 mesi di maturazione
Toma Valdostana
La toma valdostana comprende formaggi locali freschi e stagionati, illustrati dalle diverse tome di Chez Duclos.
- Origine
- Valle d’Aosta
- Tipologie del produttore
- Scremata; semiscremata; fresca
Esempi di Chez Duclos
Toma dolce
- Caratteristica
- Semiscremata, circa 4 mesi
Grassello / Cicciona
- Caratteristica
- Fresca, morbida e delicata
Tome fresche e formaggi da grattugia
La gamma valdostana di Chez Duclos offre un esempio delle diverse scelte che si incontrano sotto il nome toma. La Toma Scremata è proposta con circa due mesi di stagionatura, mentre la Toma Dolce è semiscremata e stagionata per circa quattro mesi. Il caseificio consiglia la Toma Stagionata da grattugiare e descrive il Grassello, detto anche Cicciona, come una toma fresca, morbida e delicata. Sono i nomi e le indicazioni di stagionatura dei suoi formaggi.
Da conoscere poi
- FontinaScoprite Fontina insieme a Toma valdostana per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Valle d'Aosta FromadzoScoprite Valle d’Aosta Fromadzo insieme a Toma valdostana per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Toma di GressoneyScoprite Toma di Gressoney insieme a Toma valdostana per confrontare le tradizioni casearie italiane.
