Bianca
- Affumicatura
- Non affumicata
Scamorza
La scamorza è un formaggio a pasta filata, nella versione bianca a pera con testa e in quella affumicata.
- Famiglia
- Pasta filata
- Tipologie
- Bianca e affumicata
Bianca o affumicata?
Affumicata
- Affumicatura
- Affumicata
La forma a mano e il fumo di faggio
Caseificio Artigiana descrive la sua scamorza bianca come un formaggio a pasta filata lavorato a mano, dalla forma a pera con una piccola testa. Il caseificio spiega che la lavorazione della cagliata con acqua bollente produce una massa fibrosa ed elastica, che i casari modellano a mano.
Per la sua scamorza affumicata, Artigiana indica il fumo di legno di faggio, e descrive il formaggio con un colore ambrato e un aroma deciso. I prodotti bianco e affumicato mostrano due diverse finiture nella gamma del produttore.
Cosa versare
FianoIl nostro consiglio: provate Scamorza con Fiano in una degustazione comparata.
Castel del Monte DOCIl nostro consiglio: provate Scamorza con Castel del Monte DOC in una degustazione comparata.
Castel del Monte Bombino Nero DOCGProvate Scamorza con Castel del Monte Bombino Nero in una degustazione comparata di formaggio e vino.
Da conoscere poi
- MozzarellaIl nostro consiglio: scoprite Mozzarella insieme a Scamorza per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Treccia di MozzarellaIl nostro consiglio: scoprite Treccia di Mozzarella insieme a Scamorza per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Caciocavallo SilanoIl nostro consiglio: scoprite Caciocavallo Silano insieme a Scamorza per confrontare le tradizioni casearie italiane.
