Salamini Italiani alla Cacciatora
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono piccoli salami suini compatti prodotti in undici regioni italiane definite dal disciplinare.
- Carne
- Suino
- Peso massimo del prodotto finito
- 350 g
- Tutela
- DOP
- Stagionatura inclusa l’asciugatura
- Almeno 10 giorni
Le dimensioni fanno parte del disciplinare
Carne suina magra e grasso suino duro vengono conditi con sale, pepe e aglio; il vino è facoltativo. Il disciplinare ammette budelli naturali o artificiali e richiede almeno dieci giorni di stagionatura, compresa l’asciugatura. I salamini finiti non possono superare 60 mm di diametro, 200 mm di lunghezza e 350 g di peso. Il nome non indica una ricetta a base di selvaggina.
Per il tagliere
Tagliate i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP a fette molto sottili per un antipasto con altri salumi, formaggi e sottoli. Provateli con vino rosso. Inseriteli in un tagliere vario e controllate che il prodotto riporti la denominazione tutelata completa.
Fonti e citazioni (1)
- MASAFElenco delle DOP e IGP dei prodotti agricoli e alimentariDisplayed PDF page 9, alphabetical entry 274, Denominazione and Tipologia columnsLeggi la fonte
