Provole
Le provole comprendono formaggi a pasta filata, come la provola affumicata campana vaccina o bufalina.
- Famiglia
- Pasta filata
- Esempi campani
- Provola affumicata vaccina o bufalina
Un esempio regionale
Il repertorio campano descrive la filatura della cagliata e la successiva affumicatura del formaggio. La versione bufalina del Salernitano segue lo stesso processo: sono esempi regionali nella più ampia famiglia delle provole.
Da conoscere poi
- ScamorzaScoprite Scamorza insieme a Provole per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Provolone del MonacoScoprite Provolone del Monaco insieme a Provole per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Caciocavallo SilanoScoprite Caciocavallo Silano insieme a Provole per confrontare le tradizioni casearie italiane.
