Pecorino di Crotone
I pecorini di Crotone comprendono i formaggi ovini del Marchesato crotonese.
- Latte nella ricetta Chiellino
- Latte ovino
- Zona
- Marchesato crotonese, Calabria
Tra la costa e la Sila
Chiellino colloca la propria tradizione casearia tra la costa ionica e la Sila, in provincia di Crotone. Per le regole della denominazione protetta, consultate la voce dedicata al Pecorino Crotonese.
CalabriaCosa versare
Cirò DOCIl nostro consiglio: provate Pecorino di Crotone con Cirò DOC in una degustazione comparata.
Greco di BiancoIl nostro consiglio: provate Pecorino di Crotone con Greco di Bianco in una degustazione comparata.
GaglioppoAssaggiate Pecorino di Crotone con un vino ottenuto con Gaglioppo, scegliendo la tipologia in base al formaggio.
Domande utili
Ogni pecorino della zona di Crotone è Pecorino Crotonese DOP?
Il solo riferimento geografico non identifica il formaggio a denominazione protetta. Per il Pecorino Crotonese DOP, il Consorzio invita a controllare il logo e la dicitura DOP sull’etichetta. Usate il nome completo quando cercate il prodotto tutelato.
Che cosa indica la superficie segnata dal canestro?
Il Consorzio del Pecorino Crotonese indica i segni del canestro sulla superficie come una caratteristica del proprio formaggio tutelato. Descrive la pressatura manuale della pasta dopo la messa in forma nei canestri, una fase chiamata frugatura.
Il Pecorino Crotonese DOP ha lo stesso gusto a ogni stagionatura?
No. Il Consorzio descrive il fresco come morbido e piacevolmente acidulo, con crosta sottile e pasta cremosa. Lo stagionato ha crosta dura e bruna e un gusto più intenso, con un leggerissimo retrogusto piccante. Queste descrizioni riguardano il Pecorino Crotonese DOP, non ogni formaggio venduto con un generico riferimento alla zona di Crotone.
Da conoscere poi
- Pecorino CrotoneseIl nostro consiglio: scoprite Pecorino Crotonese insieme a Pecorino di Crotone per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Pecorino di PiciniscoIl nostro consiglio: scoprite Pecorino di Picinisco insieme a Pecorino di Crotone per confrontare le tradizioni casearie italiane.
- Pecorino SardoIl nostro consiglio: scoprite Pecorino Sardo insieme a Pecorino di Crotone per confrontare le tradizioni casearie italiane.
