Greco di Bianco

Il Greco di Bianco è un passito bianco che ha come vitigno principale il Greco Bianco. Il suo ambiente segue il basso litorale ionico della Calabria e si spinge verso l’interno fra rilievi poco elevati. Il paesaggio comprende terreni sedimentari diversi, con formazioni sabbiose e conglomeratiche su molte colline. Il nome del luogo è preciso: questo vino appartiene a Bianco e a una parte delimitata della vicina Casignana.

Le uve raccolte vengono poste su graticci al sole oppure in essiccatoi ad aria forzata, poi pigiate e torchiate. L’appassimento al sole è dunque una possibilità ammessa, senza essere obbligatorio per tutti i produttori. Il vino non può essere immesso al consumo prima del 1° novembre dell’anno successivo alla vendemmia.