Olive Ascolane Tenere
L’Ascolana Tenera è la varietà delle olive in salamoia e ripiene tutelate come Oliva Ascolana del Piceno DOP.
- Varietà
- Ascolana Tenera
- Prodotto tutelato
- Oliva Ascolana del Piceno DOP
- Zona della DOP
- Comuni delimitati nelle Marche e in Abruzzo
A tavola
La versione ripiena prevede una farcia di carne, una copertura di farina, uovo e pangrattato e la frittura finale. Nel ripieno tutelato il pollo o il tacchino sono ingredienti facoltativi.
Il nostro consiglio: per una ricetta di olive ripiene acquistate olive in salamoia, senza considerare il frutto appena raccolto già pronto da mangiare.
In cucina
La varietà e la denominazione
Il nome della varietà, da solo, non dimostra l’origine DOP. Il disciplinare riserva Oliva Ascolana del Piceno alle olive in salamoia o ripiene conformi ai requisiti e provenienti dalla zona delimitata. Per il prodotto certificato controllate la denominazione completa.
