Esempio: carosello di Polignano
- Caratteristiche
- Superficie del frutto giovane marcatamente pelosa
Cetriolo carosello/barattiere
Carosello e barattiere sono tipi di melone pugliesi consumati immaturi come ortaggi croccanti, spesso crudi in insalata.
- Regione
- Puglia
- Identità botanica
- Cucumis melo
- Stadio di raccolta
- Frutto immaturo
Tipi e formati
Barattiere
- Caratteristiche
- Frutto generalmente tondo con superficie liscia
Da provare in cucina
Consumate entrambi crudi in insalata, oppure servite il barattiere accanto alla pasta con cacioricotta. Serviteli a fette con pomodori, olio e poco sale, lasciando riconoscibile la consistenza croccante del melone immaturo.
Meloni raccolti come ortaggi
Chiedete quale tipo locale acquistate. Anche se nell’uso comune compare talvolta il nome cetriolo, l’identità botanica è quella del melone, Cucumis melo. L’esempio di Polignano non descrive tutte le popolazioni di carosello.
