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Old Pal

Un cocktail dell’epoca del Proibizionismo a base di rye whiskey, vermouth dry e Campari. Il cugino più secco e speziato del Boulevardier.

5 min · Per 1

Parti uguali, mescolato e servito senza ghiaccio, ed è giusto così: un drink senza succhi non si shakera mai, altrimenti si intorbidisce. Il vermouth dry è la scelta che definisce la versione di oggi: tiene affilate la speziatura del rye e l’amaro del Campari, dove un vermouth rosso porterebbe tutto verso un Boulevardier.

Preparazione
5 min
Porzioni
1
Difficoltà
Facile

Old Pal

Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile

Procedimento

  1. Riempite di ghiaccio il mixing glass.

  2. Versate rye whiskey, vermouth dry e Campari.

  3. Mescolate bene finché il drink è ben freddo.

  4. Filtrate in una coppa da cocktail ben fredda.

  5. Guarnite con una scorza di limone.

La storia di Old Pal

Attribuito nel 1927 da Harry MacElhone a "Sparrow" Robertson, redattore sportivo dell’edizione parigina del New York Herald, e versato per la prima volta all’Harry’s New York Bar di Parigi. La ricetta più antica usava whisky Canadian Club e vermouth rosso italiano in parti uguali con il Campari; il vermouth dry francese ha preso il sopravvento verso il 1930, e il rye whiskey è diventato la base standard solo più tardi, dando origine al drink più secco e speziato che si beve oggi.

Old Pal

Da dove arriva

Nasce a Parigi, non in Italia: la ricetta compare per la prima volta nel 1927 in Barflies and Cocktails di Harry MacElhone, attribuita a un giornalista sportivo del New York Herald di stanza a Parigi. La prima versione prevedeva whisky canadese e vermouth italiano, cioè rosso; la formula con il dry che si beve oggi si è affermata nei decenni successivi.

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