Con il vermouth dry al posto del rosso, la formula del Negroni diventa asciutta e tesa, e la scorza di limone al posto dell’arancia lo sottolinea. Qui guida il gin, quattro parti contro due di vermouth dry e una di Campari, la stessa proporzione usata a Roma fin dall’inizio e quella adottata dalla IBA come ricetta ufficiale nel 2024; così il drink resta centrato sul distillato invece di lasciare vincere l’amaro. La scelta decisiva è il gin: un London dry ricco di ginepro evita che il drink sappia solo di amaro.
Cardinale
Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile
Procedimento
Riempite di ghiaccio il mixing glass.
Versate il gin, il vermouth dry e il Campari.
Mescolate bene nel mixing glass finché il drink è ben freddo.
Filtrate in una coppa raffreddata.
Guarnite con una scorza di limone.
