Mantiene l’ossatura a parti uguali del Negroni e aggiunge limone e un filo di sciroppo: l’amaro diventa vivace invece che pesante. La scelta decisiva è l’albume: se lo usate, fate prima uno shake a secco senza ghiaccio e poi un secondo con il ghiaccio, altrimenti la schiuma fine che definisce un sour non arriva.
Negroni Sour
Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Media
Procedimento
Unite in uno shaker, senza ghiaccio, il gin, il Campari, il vermouth rosso, il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e l’albume.
Shakerate energicamente a secco, senza ghiaccio, per circa 15 secondi, per far emulsionare l’albume.
Aggiungete il ghiaccio allo shaker e shakerate di nuovo energicamente per 10-15 secondi finché è ben freddo.
Filtrate con doppio colino in una coppa da cocktail ben fredda.
Guarnite con una scorza d’arancia e una ciliegina da cocktail.
