Genovese, esempio Ingegnoli
- Caratteristiche
- Frutto verde chiaro e cilindrico
Zucchina chiara
Le zucchine chiare sono frutti di zucca estiva dalla forma variabile, con esempi come la Genovese cilindrica e la di Faenza più corta e clavata.
- Colore della buccia
- Verde chiaro
- Forme degli esempi
- Cilindrica oppure corta e clavata
Tipi e formati
Esempio: di Faenza
- Caratteristiche
- Frutto verde chiaro, più corto e clavato
Da provare in cucina
Cuocete le zucchine chiare a fette in padella con olio, poi servitele con fagioli bianchi cotti e basilico. Scegliete pezzi più spessi se volete mantenere riconoscibile la forma.
Nel piatto di Francesco Vincenzi per La Cucina Italiana, le zucchine Bolognesi chiare accompagnano asparagi, nastri di zucchine scure e salsa al pecorino. Dividete le zucchine chiare per il lungo e rosolatele dal lato del taglio. Bolognese, Genovese e di Faenza sono varietà distinte.
Chiedere la forma
La buccia chiara non indica la forma del frutto. Chiedete un tipo cilindrico o uno più corto in base al taglio che volete ottenere: queste descrizioni di cultivar sono esempi, non l’intera gamma delle zucchine chiare.
