Zucchina scura
Le zucchine scure sono frutti teneri di zucca estiva e comprendono tipi cilindrici come Nano Verde di Milano.
- Colore della buccia
- Verde scuro
- Esempio di cultivar
- Nano Verde di Milano: cilindrica
Da provare in cucina
Tagliate le zucchine per il lungo, cuocetele alla griglia e completatele con olio e menta. Oppure riducetele a cubetti per un condimento di pasta, lasciando la buccia scura per dare contrasto di colore.
Per le lasagne alle zucchine del Cucchiaio d’Argento, usate zucchine scure: rosolatele a dadini con scalogno e basilico, poi alternatele a besciamella, scamorza affumicata e Parmigiano grattugiato. Scegliete la forma scura in base agli ortaggi concreti, senza attribuirla a una cultivar precisa.
Il colore è un punto di partenza
Cercate un tipo verde scuro e chiedete la varietà se la forma conta per la ricetta. Nano Verde di Milano è un esempio cilindrico descritto da un produttore: il nome della cultivar non attesta il luogo di coltivazione.
