Esempio: Crown Prince
- Caratteristiche
- Buccia bluastra e polpa arancione
Zucca invernale (varie)
La zucca invernale si lascia maturare per consumarne il frutto, con varietà diverse per forma, colore della buccia e polpa.
- Stadio di raccolta
- Frutto maturo
- Differenze varietali
- Forma, colore della buccia e polpa
Tipi e formati
Harrier, esempio di tipo butternut
- Caratteristiche
- Frutto a pera con polpa arancione
Esempio: Sweet Dumpling
- Caratteristiche
- Piccola, color crema e striata di verde; polpa arancione
Da provare in cucina
Arrostite la zucca a pezzi e servitela con lenticchie e salvia, oppure frullate la polpa cotta per una zuppa. Chiedete quale varietà state acquistando prima di scegliere il taglio: un frutto a pera e uno piccolo e striato hanno forme di partenza diverse.
Per un risotto, la zucca cotta può diventare una crema liscia da unire al riso. La versione di Riso Scotti si completa con burro, Parmigiano, pepe nero e salvia.
Scegliere una varietà indicata per nome
Chiedete la varietà e scegliete una forma adatta al piatto. Gli esempi della RHS illustrano una parte della gamma: la polpa arancione di questi tipi non va considerata una regola per ogni zucca invernale.
Conservare il frutto maturo intero
La RHS raccomanda un luogo ben ventilato per le zucche invernali mature, con i frutti distanziati e controllati per individuare eventuali deterioramenti. L’indicazione riguarda frutti interi preparati per la conservazione; la durata dipende dalla varietà.
