Trentodoc è il marchio collettivo territoriale degli spumanti Trento DOC idonei, rifermentati in bottiglia, delle aziende associate all’Istituto Trento Doc.
Il disciplinare Trento costruisce lo spumante intorno alla rifermentazione in bottiglia.
La DOC Trento comprende spumanti bianchi e rosati ottenuti mediante rifermentazione in bottiglia. Sono ammessi Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero e Meunier, da soli o insieme. La bottiglia resta al centro del lavoro durante la sosta sui lieviti, lo scuotimento e la sboccatura: sono fasi produttive, non la garanzia che ogni cuvée utilizzi lo stesso uvaggio.
La DOC Trento richiede almeno quindici mesi sui lieviti di fermentazione, calcolati dall’imbottigliamento e comunque non prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia. L’annata può essere indicata dopo almeno 24 mesi sui lieviti. La Riserva richiede almeno 36 mesi sui lieviti, uve con un titolo alcolometrico complessivo naturale minimo del 10% e l’annata in etichetta.
Le uve della DOC Trento provengono da particelle di sicura vocazione viticola nei comuni elencati della provincia di Trento. È l’area di produzione delimitata, non ogni terreno provinciale, a definire l’ambito geografico del vino.
Trentino-Alto AdigeI luoghi, le tavole e gli artigiani che per noi valgono il vostro tempo. Una sola email, niente rumore.
Una lettera al mese. Potete disiscrivervi in qualsiasi momento. Non condividiamo mai il vostro indirizzo.
