Salame del Garda
Il salame del Garda indica salami suini legati alle colline gardesane, tra cui l’esempio di Colli del Garda, dal lieve sentore d’aglio.
- Animale
- Suino
- Esempio di produttore
- Colli del Garda, Cavriana
- Tagli del produttore
- Coscia e pancetta
- Stagionatura del produttore
- 60–90 giorni, secondo la pezzatura
Poco aglio e una lunga attesa
Colli del Garda descrive una speziatura leggera e un lieve sentore d’aglio. Le pezzature minori stagionano 60 giorni, quelle maggiori 90. Questi dettagli riguardano il salame del produttore e non costituiscono un disciplinare unico per tutti i salami gardesani.
