Il Sagrantino è l’unico vitigno ammesso nei vigneti destinati al Montefalco Sagrantino DOCG, nella zona delimitata della provincia di Perugia.
Il Montefalco Sagrantino distingue due percorsi del vino rosso.
La DOCG Montefalco Sagrantino è ottenuta interamente da Sagrantino e riconosce Secco e Passito. Quest’ultimo impiega uve appassite; le norme di appassimento ammettono il controllo dell’umidità e il raffreddamento, ma vietano il riscaldamento. La distinzione è centrale nella scelta: lo stesso nome di vitigno appartiene a due tipologie definite separatamente.
La denominazione Montefalco comprende terreni vocati dell’intero comune di Montefalco e parti delimitate di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell’Umbria, in provincia di Perugia. Sono idonei soltanto terreni collinari ben esposti; i fondovalle sono esclusi.
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