Manzo di Scanno
Il manzo di Scanno comprende i bovini Pezzata Rossa Italiana di Valle Scannese, la cui carne viene utilizzata anche per il crudo stagionato di Gregorio Rotolo.
- Animale
- Bovini
- Zona
- Scanno, Abruzzo
- Esempio di allevamento
- Valle Scannese
- Razza dell’allevamento
- Pezzata Rossa Italiana
Dal pascolo montano al crudo stagionato
Valle Scannese descrive il pascolo montano estivo e l’impiego di foraggere biologiche in inverno. Il suo crudo unisce carne bovina e sale marino e stagiona 35–60 giorni, secondo la pezzatura. È il prodotto di un allevamento, non la definizione di tutto il manzo di Scanno.
