Bue Piemontese
Il bue piemontese è carne di bovini adulti di razza Piemontese, legata alla tradizione regionale del bue grasso e del bollito.
- Animale
- Bovino adulto
- Razza
- Piemontese
- Regione
- Piemonte
Il legame con il bollito
Il bue grasso adulto appartiene alla tradizione bovina piemontese. A Monastero Bormida, il bollito misto impiega carni di razza Piemontese. Per il bollito, chiedete al macellaio un taglio adatto a una cottura lunga e dolce.
Da conoscere poi
- Vitelloni piemontesi della cosciaVitelloni piemontesi della coscia, confrontate una voce bovina con un disciplinare IGP definito.
- Vitellone bianco dell'Appennino CentraleVitellone bianco dell’Appennino Centrale, confrontate una denominazione bovina IGP che comprende tre razze.
- Gallina Bionda PiemonteseGallina Bionda Piemontese, confrontate un altro animale da carne legato a una razza regionale.
