Giuggiola
La giuggiola è il frutto simile a un’oliva del giuggiolo, con una tradizione veneta documentata in conserve, sciroppi e brodo di giuggiole.
- Carattere
- Simile a un’oliva, buccia rossiccia e polpa gialla
- Esempio locale
- Arquà Petrarca, Veneto
- Usi
- Conserve, sciroppi e brodo di giuggiole
Un contesto italiano per la giuggiola
Arquà Petrarca è il contesto locale descritto dal bollettino veneto. Questo legame gastronomico documentato conta più di una presunta origine botanica italiana o di una data precisa di introduzione nell’antichità.
VenetoDa provare in cucina
Usate le giuggiole in confetture, sciroppi e brodo di giuggiole. Assaggiate poca conserva sul pane prima di usarla come ripieno, per distinguerne il gusto. Nel nome brodo di giuggiole, «brodo» non indica una zuppa salata.
