Maliforme
- Caratteristiche
- Frutto tondeggiante
Sorba
La sorba è il frutto del sorbo domestico, tradizionalmente lasciato ammezzire dopo la raccolta prima del consumo.
- Identità
- Sorbus domestica
- Forme
- Maliforme e piriforme
- Carattere
- Polpa bruna, lievemente acidula dopo l’ammezzimento
Tipi e preparazioni
Piriforme
- Caratteristiche
- Frutto più allungato
Il valore dell’attesa
La Fondazione Archeologia Arborea descrive la buccia gialla sfumata di rosso che diventa bruna con l’ammezzimento. La polpa bruna e lievemente acidula è il punto di arrivo da conoscere, senza aspettarsi la consistenza croccante di una mela.
Da provare in cucina
Assaggiate una sorba ben ammezzita al naturale prima di servirne la polpa accanto a yogurt bianco. L’ammezzimento è il tradizionale processo di maturazione dopo la raccolta: un frutto duro e allappante non è ancora allo stesso stadio di consumo.
