Nespola Italiana
Per nespola italiana si intende qui il frutto del nespolo comune, Mespilus germanica, consumato dopo l’ammezzimento.
- Identità
- Nespolo comune, Mespilus germanica
- Carattere
- Buccia bruna e calice aperto ben visibile
- Preparazione
- Lasciata ammezzire dopo la raccolta
Dal frutto duro alla polpa morbida
L’atlante pugliese finanziato dalla Regione descrive la raccolta dei frutti ancora duri, seguita dall’ammezzimento. Il gusto allappante lascia spazio a una maggiore dolcezza. Il detto sul tempo e sulla paglia ricorda che questo frutto richiede pazienza, non un primo morso croccante.
Da provare in cucina
Assaggiate la polpa ammezzita con un cucchiaino, separandola dai semi duri, poi provatene poca con ricotta fresca. Si tratta del nespolo comune, distinto dal nespolo del Giappone, i cui frutti sono anch’essi chiamati nespole.
