Infusione
- Metodo
- Piante essiccate immerse in soluzione idroalcolica
Genepy
Il genepì è un liquore alpino a base di piante di Artemisia, per il quale l’associazione occitana documenta metodi di infusione, sospensione e distillazione dell’infuso.
- Famiglia botanica
- Artemisia
- Riferimento specifico
- Disciplinare dell’associazione Genepì Occitan
Due stili di produzione
L’associazione distingue questi metodi per estrarre gli aromi dalle piante essiccate di genepì.
Sospensione
- Metodo
- Piante sospese sopra la soluzione idroalcolica
Infusione e sospensione
L’Associazione Genepì Occitan descrive due modi di estrarre gli aromi dalle piante essiccate. Nell’infusione, vengono immerse in una soluzione di acqua e alcol in recipienti d’acciaio inox. L’infuso viene torchiato, poi si aggiungono acqua e zucchero; riposo e filtrazione separano il sedimento.
Nella sospensione, le piante essiccate sono disposte su griglie sopra il liquido, in contenitori chiusi ermeticamente. L’alcol ne assorbe le componenti aromatiche e amare senza che le piante siano immerse. L’associazione descrive il liquore ottenuto con questo metodo come incolore.
