Freschi
- Caratteristiche
- Funghi freschi da preparare per la cottura
Funghi porcini
I porcini sono un gruppo di funghi del genere Boletus dalla polpa bianca e soda, venduti freschi, secchi o preparati sott’olio.
- Gruppo di funghi
- Boletus
- Polpa
- Soda e bianca
Tipi e formati
Secchi
- Caratteristiche
- Funghi conservati mediante essiccazione
Preparati sott’olio
- Caratteristiche
- Una conserva già preparata in commercio
Da provare in cucina
Partite dalla salsa di porcini cotti del consorzio di Borgotaro, con scalogno, olio e burro, per condire le pappardelle. Lasciate interi alcuni pezzi di fungo cotto.
In cucina
Il formato e la provenienza
Chiedete la provenienza e scegliete il formato adatto al piatto. Per funghi secchi o già preparati, seguite le indicazioni della confezione. Il solo nome generico porcini non attesta una denominazione geografica tutelata.
