Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore

Lunghe dorsali collinari, separate da piccole valli, disegnano il territorio fra Conegliano e Valdobbiadene. Arenarie e marne si alternano a terreni morenici e alluvionali. La Glera guida la base ampelografica. Negli spumanti, la parola Superiore identifica questa tipologia della denominazione; Rive e Superiore di Cartizze aggiungono riferimenti geografici più precisi.

Nel racconto della tradizione locale, il disciplinare descrive la spumantizzazione in autoclave con il metodo Martinotti. Un percorso distinto è quello dello spumante con la dicitura sui lieviti: fermenta in bottiglia e conserva i residui di fermentazione. Questi vini provengono da una sola vendemmia, con fermentazione in bottiglia avviata fra il 1° marzo e il 30 giugno successivi alla raccolta. Sono due percorsi da distinguere.