Cavolo verza
Il cavolo verza ha foglie verdi increspate e bollose, con quelle esterne che si ripiegano verso l’esterno rispetto al cuore del cespo.
- Consistenza delle foglie
- Increspata e bollosa
- Struttura del cespo
- Cuore compatto e foglie esterne ripiegate in fuori
Da provare in cucina
Usate le grandi foglie cotte per gli involtini di carne della tradizione lombarda. Per un ripieno diverso, farcite foglie di verza cotte con lenticchie e riso già cotti, poi passatele al forno con poco sugo di pomodoro.
In cucina
Cercare la foglia increspata
Cercate la foglia increspata e bollosa che distingue la verza dal cavolo cappuccio a foglia liscia. Scegliete foglie più grandi se intendete preparare involtini, così la forma della foglia sarà adatta al piatto.
