Misticanza di erbe spontanee
La misticanza di erbe spontanee è un insieme di piante commestibili la cui composizione e destinazione, a crudo o in cottura, variano.
- Composizione
- Miscuglio variabile di piante spontanee commestibili
- Preparazione
- Dipende dalle piante e dalla tenerezza delle foglie
Da provare in cucina
Le foglie miste entrano nelle insalate pugliesi, nei brodi e nei piatti con pomodoro o fave. Scegliete un miscuglio venduto per la cottura e servite le foglie cotte con una cucchiaiata di purea di fave.
Chiedere quali erbe compongono il miscuglio
Acquistate un miscuglio di erbe commestibili identificate e chiedete quali piante contiene e come va preparato. L’atlante pugliese distingue le foglie tenere da insalata da quelle più fibrose da cuocere: una preparazione non è adatta a ogni miscuglio.
