Esempio: Violetto di Sicilia
- Caratteristiche
- Cultivar senza spine descritta dalla ricerca CNR
Carciofo siciliano
I carciofi siciliani si coltivano per i capolini non ancora aperti e comprendono esempi di cultivar locali senza spine e spinose.
- Prodotto commestibile
- Capolini non ancora aperti
- Regione
- Sicilia
- Distinzione fra cultivar
- Esempi senza spine e spinosi
Tipi e formati
Esempio: Violetto Spinoso di Palermo
- Caratteristiche
- Cultivar spinosa descritta dalla ricerca CNR
Da provare in cucina
Cuocete al vapore i capolini più grandi fino a renderli teneri, poi consumate la base carnosa delle brattee e il cuore. Servite le parti commestibili cotte con olio e limone accanto a un piatto di fagioli bianchi.
Chiedere il tipo e il luogo di coltivazione
Chiedete quale tipo siciliano state acquistando e dove è stato coltivato. La descrizione regionale dello Spinoso di Menfi individua una precisa area locale, mentre la ricerca CNR documenta altre distinzioni fra cultivar: nessun esempio definisce tutti i carciofi siciliani.
