Aglio
Nel pesto genovese l’aglio si lavora con i pinoli prima di aggiungere basilico e formaggi.
- Nome italiano
- Aglio
- Piatto di riferimento
- Pesto genovese
A tavola
La preparazione al mortaio del Consorzio parte da aglio e pinoli; seguono le foglie di basilico ben asciutte e i formaggi. L’aglio fa parte della salsa, non della guarnizione.
Il nostro consiglio: partite dalle proporzioni della ricetta e scegliete quanto far sentire l’aglio. Una ricetta con aglione a spicchi grandi è un riferimento diverso.
