Tartufo nero di Norcia
Il tartufo nero di Norcia indica qui il nero pregiato, Tuber melanosporum, legato a Norcia e alla Valnerina.
- Specie
- Tuber melanosporum
- Riferimento italiano
- Tartufo nero pregiato di Norcia
- Aspetto
- Scorza scura, venature chiare interne
A tavola
La guida del Comune di Norcia cita crostini, spaghetti e frittata tra le preparazioni al tartufo. Scegliete uno di questi piatti semplici e lasciate che sia il tartufo a guidare gli altri sapori.
In cucina
Chiedete la specie
La dicitura inglese fresh black truffle è più ampia del nome italiano tartufo nero di Norcia. La scheda della Regione Umbria identifica il nero pregiato come Tuber melanosporum. Il colore, da solo, non identifica la specie e il nome non dimostra dove sia stato raccolto un singolo tartufo.
